Saccharum

Cultivée 1000 ans avant J-C en Nouvelle-Guinée, la canne à sucre gagne la Chine et l’Inde. Les Perses s’entichent du “roseau qui donne du miel” et c’est avec Alexandre le Grand qu’elle arrive en Europe. Les conquérants Arabes l’implantent à leur tour en Palestine, sur les rives du Nil et le pourtour de la Méditerranée, où la découvriront avec délices les Croisés. Le sucre est alors une denrée rare dont le nom vient du sanscrit “sarkara”. Les Portugais acclimatent la canne au Brésil, d’où elle essaimera vers “Isles à su¬cre”, Caraïbes et Antilles, puis vers la Louisiane française. Pains de sucre précieux comme l’or, senteur d’épices, ce parfum pâtissier est une fête.