Saccharum

Cultivada mil años antes de JC en Nueva Guinea, la caña de azúcar toma China y a la India. Los persas se encaprichan de la “caña que da miel” y llega a Europa gracias a Alejandro el Grande. Los conquistadores árabes la implantan a su vuelta a Palestina sobre las riveras del Nilo y el perímetro del Mediterráneo, donde la descubrirán con deleite los Cruzados. El azúcar es entonces un producto raro, cuyo nombre proviene del sánscrito “sarkara”. Los portugueses aclimatan la caña en Brasil, desde donde emigrará hasta las “Islas del azúcar”, Caribe y Antillas, hasta la Louisiana francesa. Panes de azúcar preciados como el oro, aroma de especias, este aroma pastelero es una fiesta.