Vanilla Planifolia

La vainilla es el fruto de las orquídeas tropicales de origen mesoamericano. Entre ellas, la vainilla planifolia o vainilla fragans produce la especia llamada “vainilla Bourbon”. Los granos contenidos en su vaina son poderosamente aromáticos. Hernán Cortés, conquistador del Imperio Azteca en nombre de Carlos V, introdujo las primeras plantas en Europa en el S. XVI. Doscientos años más tarde, en la Isla de Reunión, el azar ofreció a un esclavo, Edmond Albius, el secreto de la fecundación artificial de la vainilla. El cultivo de esta especia se convirtió desde entonces en una especialidad de la isla. Las mujeres aseguran la polinización, flor tras flor, con la ayuda de una espina de limonero o de una caña de bambú. Las intensas notas de la vainilla, con acentos de caramelo y ámbar, forman un perfume embriagador, un aroma muy recons-tituyente.